Recetas

Tortellini

Los tortellini son una de los tipos de pasta fresca más conocidas en el mundo. Típicos de la tradición gastronómica emiliana, su nombre se relaciona con la idea de una ‘pequeña tarta’, justamente para subrayar su característica principal, es decir la de poder rellenarlos. La pelea sobre los orígenes del plato es muy antigua, en… Sigue leyendo Tortellini

Recetas

Bucatini all’ammatriciana

Con frecuencia, los platos regionales son motivo de controversia entre los italianos. ¿Bucatini o spaghetti?, ¿Beicon o guanciale (grasa de papada de cerdo)?, ¿Ajo o cebolla? Estos son los dilemas principales con que tiene que enfrentarse quien decide preparar un plato ‘maestro’ de la tradición gastronómica italiana: l’Ammatriciana. La leyenda cuenta que, esta receta, que… Sigue leyendo Bucatini all’ammatriciana

Italiano para ti, Recetas

Pizza con piña: ¿Innovación o barbaridad?

Los puristas en defensa de la gastronomía italiana no tienen dudas: ¡La pizza no es como la sangre que con la primavera se altera. La Pizza no se toca! Sin embargo, es muy difícil impedir que un plato sufra variaciones o alteraciones al exportarse a otros territorios y entra a formar parte del círculo de… Sigue leyendo Pizza con piña: ¿Innovación o barbaridad?