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La frisella: el plato típico del verano italiano

¿Has oído hablar de la frisella (o fresella o frisa) alguna vez?

Imagen de la frisella en preparación tomada del video: https://www.youtube.com/watch?v=hA02tN-cyx0

La frisella es considerado uno de los platos típicos de la cocina italiana, que se come esencialmente en verano ya que, con el calor, es muy rápido y fresco de comer.

No se oye mucho en el extranjero. Sin embargo, en Italia es muy común prepararse este plato, también para irse a la playa.

Pero ¿Qué es la frisella? Es un tarallo (rosquilleta) de trigo duro partido en dos partes, cocido dos veces en el horno, por esto resulta mucho más duro que el pan.

Para comerla, se moja con agua fría (cuanto tiempo depende de los gustos de cada uno) y se aliña con tomate, orégano, sal, aceite de oliva y a veces también con ajo. De todas formas, hay muchas variantes y se le pueden añadir los ingredientes que cada uno prefiere (olivas, atún, boquerones etc).

La frisella nació en la época de los Fenicios como pan para llevar durante el viaje por su consistencia que se mantenía más dura y, al momento de comerla, se mojaba en el agua del mar, añadiendo después tomates y sal.

Se difundió en Puglia y también en Campania (fresella), en Basilicata (frisedda) y en Calabria.

Vi lasciamo qui un divertentissimo video su come preparare la frisella.

Buon appetito!

Professoressa Serena (Napoli)

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